Tricks de la Boulange Bio (les)


Value: EUR 22,00
(as of Jan 06,2019 00:07:08 UTC – Aspects)



Pains, brioches, pizzas… Qui n’a jamais rêvé de réaliser soi-même ces spécialités boulangères ? Ce livre est LA bible de la boulange maison. Il présente toutes les methods et savoir-faire nécessaires (pétrissage, levée, dégazage, façonnage, cuisson), pour réussir pains et viennoiseries de toutes sortes, avec toutes les farines (blé, grand et petit épeautre, seigle, sans gluten), aux saveurs variées (character, aux fruits secs, aux légumes), avec ou sans pétrissage, à la device à pain ou non. Pains traditionnels ou spéciaux (à la châtaigne, au seigle, à l’orge, au maïs), fougasses, focaccias, pains farcis, pizzas, pains du monde entier (soda bread irlandais, blinis russes, buns, naans), brioches et viennoiseries, traditionnelles ou inattendues, boulange au levain… n’auront in addition de mystère pour vous, grâce aux pas à pas illustrés très détaillés et aux nombreux tricks de fabrication dévoilés par les auteures !